٦ أخطاء عند طهي السمك

shrimp
طهو الجمبري

 عدم تسخين الشواية أو المقلاة قبل طهو السمك

الشواية البارده تشكل روابط مع بروتينات السمك يصعب تخليصها و من ثم يلتصق السمك بالمشواه بعد ذلك

الإكثار من لمس السمك بالشوكه و ثقبه

ثقب السمك يؤدى الى جعل الطبقة الخارجيه التى تحتفظ بأغلب العصاره بينها و بين اللحم تتقطع و بالتالى تخرج العصاره اللذيذه و يبقى السمك ناشفاً . يجب عدم تقليب السمك بسرعه و بلا داعي و التقليب بالمبسطة أو بالملعقه فقط

إذابة الثلج حول السمك بطريقة خاطئة

لا يجب إذابة الثلج فى الماء أو بترك السمك فى حرارة الغرفة لإن ذلك يساعد على نمو البكتيريا و الفساد. عند رغبتك فى إذابة الثلج يمكنك وضعه  داخل البراد لمدة أربعة ساعات على الأقل أو وضعه داخل كيس محكم الغلق و وضعه فى إناء مملوء بالماء شديد البرودة

عدم إختيار السمك بشكل سليم

عند شراء السمك يجب النظر لعين السمكه و الـتأكد من أنها لامعة و ليست منطفئة كما لا يجب أن تفوح مه رائحة زفارة بل الأفضل أن تكون رائحتة كرائحة البحر. السمك السليم يكون متماسكا و لا يمكنك غرس اصبعك فى منتصفه و يظل محتفظاً بقوامه

إزالة القشره عن السمك قبل الأوان

يجب ترك القشره و عدم نزعها عند الطهي. يتم طهى الجزء الملاصق للقشرة أولا و يواجه الأسفل و من ثم يتم التقليب ليتسني نزع القشره لاحقا. يجب ترك القشره على السلمون من أجل مذاقٍ افضل و نكهه قوية

الإفراط أو الإسراع فى طهو الجمبري

الجمبري المستقيم يكون نييء و المكور بحرف “السي” يكون تام التسوية أما المستدير فقد أفرطت فى طهوه

 يمكنك طلب أسماك و مأكولات طازجه من موقعنا و سيتم التوصيل خلال 24 ساعة

http://www.Akla-Baity.com

 (:إذا أعجبتك مقالتنا فنرجو منك المشاركة

Advertisements