ستة أخطاء أثناء الخبز

Common Cooking Mistakes

عدم تسخين الفرن

 لا يمكنك الخبز بدون تسخين الفرن فسينتهي بك الأمر بأن ينضج الخبز قبل أن يحصل على لونه و قوامه و إرتفاعه المتوقع

 إستخدام ملاعق أو أوعيه بها بقايا ملتصقه

. قبل أن تضيفي أى مكونات مثل العسل أو الشراب قومي برش الأوعيه بزيت مقاوم للإلتصاق و بذلك تضمنين المعيار المناسب لكل مكون

تسخين البايركس بشكل كبير

 لا يمكنك إستخدام البايركس تحت الشوايه أو فوق حرارة 500 درجة مئوية فعلى الأرجح سينكسر الطبق و يترك لك الكثير لتنظيفه.

فتح الفرن أكثر مما يجب

عندما تفتحين الفرن مبكراً تدخل كمية من الهواء البارد و تتداخل مباشرة مع إرتفاع العجين و تؤدي لعجين منخفض و الأفضل إستخدام إضاءة الفرن لمراقبة الخبز و عدم فتحه قبل النضج.

تخزين الدقيق فى حرارة الغرفه داخل أكياس ورقية

.الحرارة و الضوء يفسدان الدقيق و يؤديان لرائحة غير محببة . أحرصي على تخزين الدقيق في أوعيه محكمة الإغلاق و داكنة داخل البراد

تقومين بمضاعفة الكمية أو تنصيصها

يبدو ذلك حسابيا و منطقيا لكن واقعيا تغيير المكونات قد يؤدي الى إختلاف مساحة السطح المعرض للحرارة و بالتالي إتلاف المحتوى. ننصحك بإستمرار عدم تغيير الكميات و لو كان ذلك يبدوا منطقياً لأول وهلة

خمس أخطاء بسيطة تفسد طبق الأرز

rice

١-إتباع التعليمات على العبوة

رغم أننا ننصح دائما بإتباع التعليمات بدقة عندالطهي فإن الأرز بالذات يحتاج لطريقة مختلفة .معظم التعليمات تكون ختطئة أو غير دقيقة لذا  ننصح بإتباع الآتي

عند فتح أى عبوة جديده قومي بطهي نص كوب أرز مع كوب ماء للتجربة و من ثم يمكنك معرفة الكمية المطلوبة من الماء و تثبيتها عند الطهي الفعلى لأسرتك

٢-طهي الأرز البني مثل الأرز الأبيض

ننصح دائما بزيادة نصف كوب من الماء لكل كمية من الأرز البني عن مثيلتها من الأرز الأبيض

٣-عدم ترك الأرز ليقوم بالتبخير

 .عند طهي الأرز أغلقي الإناء جيداً بعد تمام النضج و أتركيه يبخر مائه فذلك يزيد نضجه و يكسبه نكهه أفضل

 !٤-التقليب

على غير الشائع فإن تقليب الأرز ينشط النشا بداخله مما يجعله معجنا و دبقاً و لذلك فإننا ننصح بالتقليب فقط عند رغبتك فى عمل ريزوتو

٥-عدم إضافة ملح كاف

 رغم التحذير من خطورة الإكثار من الملح فإن طهو الأرز بدون ملح ليس بالفكرة الجيده ! فمن ناحية يفسد طعمه و من ناحية أخري يجعله أقرب الى العجين الأبيض .لملح مثالي ينصح بوضع من نصف الى ملعقه مائده من ملح الطعام لكل كوب من الأرز

إذا أعجبك المقال فنرجوك ترك تعليق و مشاركته مع أصدقائك

خمس أخطاء يجب تجنبها عند طهو الباستا

pasta

١ إستخدام قدر صغير

إستخدام قدر صغير يؤدى لإنخفاض حرارة الماء بمجرد إنزال الباستا و بالتالى تتعرض للتعجين .الأفضل إستخدام قدر كبير لإستيعاب الباستا  والإسباجيتي تحديدا دون الحاجة لكسرها

٢ عدم إضافة ملح للماء

مياة الباستا تحتاج الى أكثر من مجرد ملح فالباستا لا تمتص الملوحه و لكن فقط يساعد الملح على تخشين سطح الباستا حتى لا تلتصق. لذا عليكم بكثير من الملح!

٣ عدم إنتظار غليان الماء

عندما نكون جوعانين نتسرع فى إسقاط الباستا بالماء قبل أن يغلي .حذار من هذا لأنه يؤدى إلي إلتصاقها و تعجينها

٤ عدم تقليب الباستا

هذه مسأله مرهقه و ممله و لكنها هامة للغاية .يجب أن تقلبي الباستا قدر المستطاع حتى لا تصبح عجينة

٥  شطف الباستا

لا تقومي أبداً بشطف الباستا . يمكنك فقط تصفيتها من الماء أما شطفها فهو يذهب بالنشا فى الباستا و التى يلتصق بها الصوص من جهة كما  أنه  يفقدها نكهتها المميزة

إذا أعجبك المقال برجاء ترك تعليق و مشاركته مع أصدقائك

يمكنك شراء باستا مدهشة من هنا

5 Things that will change your salad

salad

1-Try the Greens

Are you always adding lettuce? Are you really bored now and wishing you can change that? Try Spinach, romaine lettuce, baby kale, dandelion greens — all of these are healthy things to add to salads, before you even add anything else!

Decide to try new greens every week and you ll never get bored of Salads.

2-Veggies

Adding Fresh vegetables will provide color ,taste and flavors . I m a fan of cherry tomatoes, what about you? You can add diced cucumbers, baby carrots or just about any veggies to your salad.

3-Fruits or berries

All fruits are suitable for salads. Try berries as well, and some grapes, or apples, or pears as long as they are not sweetened or mixed with yogurt , it should be OK. Personally I like dried fruits like strawberries, and apricots , but watch out for the sweetened ones.

4-Go NUTS

Nuts are rich in Omega-3 fatty acids and these are really good for your heart ! Add flavor and a bit of crunch by using chopped walnuts or slivered almonds! Make sure they’re not overly salted, or coated in sugar or chocolate, and enjoy!

5-Cheese

You are saying Now, how can any one use cheese in a salad ? That’s pretty tricky ! Use only cheese crumbs made from skimmed or low fat milk. They taste the same and have just about the same texture of your beloved cheese.

Looking for Salads? Check out our website here and order your salad to your doorstep

If you like what you read, please share it and leave us a comment (:

 

 

عشرة أسئلة و أجوبه عن التغذيه للحامل و بعد الولادة

Pregnant belly
التغذية أثناء و بعد الحمل

بمناسبة عيد الأم ،قمنا بعمل مقابلة مع د/غادة صابرابراهيم

 إخصائي الروماتيزم و التغذية العلاجية و علاج السمنة و النحافة 
(الدبلومة الاوروبيه فى التغذية العلاجيه / ماجستير الروماتيزم و التأهيل / دبلومة الاكاديمية الكندية فى جوده الرعاية الصحية )

 لتحدثنا عن التغذية السليمة  للأم أثناء الحمل و بعد الولادة

ماهى الاطعمة التى يجب على تجنبها أثناء الحمل ؟

يجب ان تراعى الحامل تناول غذاء صحى متكامل ..
ننصح بتجنب تناولك
– الأغذية التى تحتوى على الوان صناعية و مواد حافظة

  • ( السكر الصناعى ( سكر الدايت

 الاسماك عالية المحتوى من الزئبق مثل الماركل الملكى و سياف البحر و القرش أو النيء مثل السوشى لانه قد يحتوى على بكتيريا ضارة و الفسيخ
لا ينصح بتناول اسماك  التونة  باكثر من 6 اوقية إسبوعيا لتفادى نسب الزئبق العالية

ينصح بعدم الإفراط فى تناول مشروبات الكافيين لما لها أثر على إمتصاص العناصر الغذائية مثل الكالسيوم
و الإمتناع عن التدخين و المشروبات الكحوليه

هل يوجد أطعمه ثبت أن لها دور فى حدوث مشكلات للأجنة؟

:من ضمن  مسببات الضرر للجنين

الإفراط فى تناول الاغذية عالية المحتوى من فيتامين أ

المشروبات الكحولية لها أضرار سلبية على الجنين

التعرض لنقص حمض الفوليك

  • (العديد من الادوية و المسكنات لها اثر سيئ على تكوين الجنين ( يجب عدم تناول أى دواء بدون الرجوع الى الطبيب المعالج

الأغذية عالية المحتوى من الزئيق مثل بعض انواع الاسماك (القرش/ الماكريل الملكى / سياف البحر

هل صحيح أن الطعام المعلب قد يكون له تأثير سيىء على الجنين؟

نعم يفضل الابتعاد عن المواد الحافظة
كما ان الأطعمة المعلبة تحتوي على نسبة عالية من الأملاح التى قد تؤثر سلباً على الحمل

ما هى المأكولات التى تنصح بها الأم أثناء الحمل؟

يجب ان يتم تناول غذاء صحى متكامل وافى جميع العناصر الغذائية كماً و نوعاً ( النشويات الصحية/ البروتين الصحي / الخضار / الفاكهة الدهون الصحية / الحليب و منتجات الألبان) تحدد الكميات من كل مجموعة على حسب الإحتياجات الشخصية للحامل من حيث وضع الحمل وحالتها الصحية و وزنها

ينصح باختيار النشويات المركبة و الحبوب الكاملة و إجتناب الإفراط فى السكريات البسيطة

تناول كمية كافية من الخضروات و الفاكهه

تناول البروتين خالى الدهون و عدم إغفال البقول و الإنتباه للمحتوى الزئبقى للأسماك المختارة

يراعى عدم الإفراط فى الاغذية عالية المحتوى من الملح

(و يتم عمل نظام غذائي لكل أم بحسب إحتياجاتها الغذائية ( الحاله الصحية / النشاط اليومى / العمر / الوزن و الطول ) 

هل هناك بالفعل أطعمه أو مشروبات لإدرار اللبن بعد الولادة؟

اولا : ننصح بتناول السوائل الصحية و شرب كميات وافية من الماء ما لايقل عن 8-10 كوب يوميا و يفضل أن يزيد ،مالم يكون هناك أى موانع طبية

ثانيا : يجب أن تتناول الحامل غذاء صحى متكامل  وافى الكميه من العناصر الغذائية حيث أن نقص التغذية يعمل على قلة إفراز اللبن
ثالثا:أمثلة  لبعض الاغذية المفيدة  :مشروبات  الحلبة و الينسون /  الحليب / البقدونس / الشمر / الشوفان / الخضروات الورقية الخضراء
و ينصح بشكل عام تناول غذاء صحى متكامل باتباع الاحتياجات الغذائية  ( بحسب توصيات الطبق الصحى و الهرم الغذائس) وافى الكميات من جميع المجموعات الغذائية الاساسية
و لا ننسي أن نذكر أن الرضاعة الطبيعية : دوام إرضاع الرضيع يساعد على تحفيز إدرار اللبن
frequent feeds day & night

متى يمكن للأم البدء فى  ممارسة حمية غذائيه بعد الولادة؟

إن كنا نتحدث عن حميات انقاص الوزن فإننا لا نلجا لها ولا ننصح بها  خلال فترة الحمل و أول ستة أشهر بعد الولادة (فترة الرضاعة الطبيعية الحصرية)  ففى تلك الفترة ننصح بتناول غذاء متكامل دون إفراط و نبتعد عن الأغذية عالية المحتوى من السكريات و السعرات و الدهون المشبعة
بعد الستة أشهر الأولى من الرضاعة  نبدأ فى إتباع حميات تحت إشراف طبى تفصل حسب الإحتياجات  الغذائية لكل سيدة حتى نضمن حصولها على جميع العناصر الغذائية اللازمة لها  و للطفل الرضيع حتى لا تتأثر صحتها سلبيا أو يقل معدل ادرار الللبن

هل يمكن للأم البدء فى تمرينات البطن أو الجري بعد الولادة؟

يعتمد البدء فى التمرينات على حسب الحالة الصحية للأم  ( الولادة طبيعية او قيصيريه ) أو هل هناك أى مضاعفات مصاحبة الولادة وحالة الهيكل العضلى و  يراجع الطبيب المعالج قبل البدء في التمرينات و متى يسمح تبدء تدريجيا

ما أسرع وسيلة لإنقاص الوزن الزائد بعد الولادة؟

تناول غذاء صحى متوازن مناسب  وافى السعرات الحرارية دون إفراط و الإهتمام بتناول الماء بقدر وافر و ممارسة الرياضة المناسبة بإنتظام بما لا يقل بل يزيد عن 150 دقيقة إسبوعيا تبدء تدريجياً و تزيد بالتتابع
الرضاعة الطبيعية تعمل على إستهلاك  قدراً من السعرات الحرارية و من ثم تساهم فى إنقاص الوزن
و شرب الماء بوفرة يساعد على ترتيب الخلايا و العضلات و تحسين معدلات التمثيل الغذائي

من هي أكثر الفئات العمريه المعرضة للترهل فى منطقة البطن بعد الولاده أم أن المشكله لا علاقة لها بالعمر و هل لممارسة الحميه دور فى منع الترهل؟

تقدم السن / الحياه الخامله/ الوزن الزائد قبل  الحمل / الحمل فى توائم / الولادة القيصيرية / عمليات فتح البطن / الاستعداد الجينى

بشكل عام هل توازى الحمية الغذائية تأثير ممارسة الرياضة أم أن الحمية أهم أم أن الإثنان يجب أن يسيرا متوازيان دائماً ؟

العلاقة تكامليه : غذاء صحى مصحوباً بنشاط بدني مناسب يعطى نتائج اكثر إايجابية فى انقاص الوزن

للتواصل مع  الدكتورة غاده صابر

gh.saber215@gmail.com

GHADA SABBER
دكتورة غاده صابر

6 Tips for successful Steak Grilling

 

steak blog

Learn these rules by heart and the skill to grill will be in your bones!

1-Warm your steak up

Take your steak out of the fridge at least one hour before starting. Skip that and you’ll get charred steak with raw meat inside.

2-Consider the right thickness

A successfully grilled steak needs attention to its thickness, so that it is not too thick to be well done or too thin and burnt!.

3-Salt it , salt it, salt it

Few hours before you grill your steak, make sure to sprinkle it with salt and leave it to rest.Salt is absorbed into the cells and leave your steak moist and juicy.

4-Use non grind pepper

Grind your black pepper directly on your steak to preserve the essence and freshness. Never use the ready made grind spices on your grill, specially black pepper.

5-Use meat thermometer

You read it right! a perfect grill should be taken seriously , so invest in buying a meat thermometer and measure the internal temperature of your meat. A temperature of 125 degrees means medium rare.

6-Let the meat rest

Ten minutes of calmness and  rest ,will do wonders to your steak. Just leave it to rest and allow the juices to spread evenly inside. If you wish you can tent it with an aluminium foil to let the aromatic fumes get back inside!

To order steak that celebrates all the virtues of good meat click here

If you like our blog please share it and add your comments (:

8 Secrets to successful Cake

cake2

We were asked many times why the simple cakes go terribly bad? The answer came with much research and we wanted to share the results with you.

We can create your dream cake here

1-Use shiny metal pans

Shiny aluminum pans reflect the heat away from the cake, giving it a brown tender crust, while the black based pans usually store much heat and transmit it to your cake base.

2-Use the suitable pan size

Measure your pan from inside edge to inside edge. Using a large pan will flatten your cake, while using a smaller pan , will lead to your cake spilling out and taking longer time to bake.

3-Stick to the recipes’ directions

When you want a foam cake, don’t grease your pan while butter cakes need greased pans.

4-Heat the oven

Prior to baking your cake ,you have to heat it for 10-15 minutes.

5-Don’t over beat or under beat

Both over and under beating your batter will affect the volume, texture and consistency of your cake. Most recipes are prepared with electric mixer, which produces high speeds. To be very accurate every 1 minute with an electric mixer equals 150 strokes by hand .

6-Fill pans half way

Never fill your pan more than half. Allow your cake to bake evenly and prevent your batter from over flowing.

7-Know where to place your pan in the oven

Place single pans in the middle of the center rack. For more than one pan, leave at least 1 inch between the pans and the sides of the oven for good air circulation. If necessary, stagger the pans on two oven racks so one is not directly above the other so that air flows evenly around them. If you are baking cakes on both racks, it’s a good idea to rotate the pans midway through the baking period.

8-Cool the cake

Before filling or frosting or glazing your cake, you must leave it to cool completely.

To buy the perfect cake for all your occasions, Click here

If you like it, please share it (: